Estudos mostram que o feijão branco possui alguma atividade antibactericida e antifungicida e inibem a metástase de células cancerígenas. Na Itália, uma variedade conhecida como Cannellini é muito usado no preparo de pratos com massas e carnes.
O feijão branco ficou mais difundido pela descoberta da proteína faseolamina, que ajuda no bloqueio da absorção de gorduras pelo organismo e promovendo sensação de saciedade. Entretanto, a proteína é muito mais presente no consumo da farinha de feijão branco. Hoje é fácil encontrar essa farinha nos maiores supermercados, junto dos produtos naturais.