É um tempero (mix) extremamente versátil que alimenta a curiosidade e criatividade de chefs famosos do Brasil e do exterior.
Um dos charmes do Tempero Baiano, além de completar a maior parte das refeições, é ser um tempero mutante, que nunca é o mesmo quando usado por dois chefes diferentes.
Apesar disso, todo mundo sabe, sente e busca o conhecidíssimo Tempero Baiano que, mora, principalmente, nas ruas e casas de Salvador e tantas outras cidades periféricas.
A cozinha baiana tem forte influência africana. Os negros, trazidos como escravos, marcaram essa terra maravilhosa com a sua força, alegria e sensibilidade. O cardápio reflete um sincretismo cultural caracterizado pelas festas dedicadas a santos e a orixás do candomblé, pelo som do berimbau (e do axé) e pelo colorido das roupas, dos acessórios. As baianas, sempre vestidas a caráter, ajudam a preservar a memória africana com seus fartos tabuleiros. Neles, cocadas, bolos ou acarajés, o bolinho de feijão-fradinho que surgiu para homenagear Iansã.